Riso & Oltre

Sono nata e vivo a Vercelli da 36 anni ed un giorno guardandomi intorno, mi sono fermata ad osservare la bellezza del paesaggio che mi circondava, incanto al quale non ho mai dato il giusto valore. E’ allora che ho riflettuto sul fatto che vivessi nel cuore della produzione del Riso Italiano. Così, ho deciso di valorizzare il mio territorio e chi di questo mestiere ne ha fatto la sua vita da generazioni avviando questo e-commerce.

In prima persona ho visitato le varie Aziende Agricole e Riserie locali selezionando solo prodotti genuini e naturali lavorati principalmente con metodi antichi come la lavorazione a pietra. Dato che sono conscia del merito che hanno i produttori della mia zona e della validità dei loro prodotti, ho deciso di aiutarli a dare ancor più rilevanza ai loro prodotti commercializzandoli.

Il Riso che ho scelto per la mia linea nasce quindi a Vercelli, nel cuore della pianura Piemontese, irrigato da decine di canali che si abbeverano nel Sesia, infatti proprio nel Vercellese si coltiva circa il 40% della produzione risicola Italiana che insieme alla Lomellina in Lombardia e al Novarese formano il triangolo dei CHICCHI D'ORO.

Il Riso viene seminato in primavera e quando ciò avviene, i campi sono colmi d'acqua e l'intero paesaggio della provincia si presenta come "mare a quadretti" dopodiché, intorno a giugno, quando inizia a sbocciare la spiga, il territorio cambia e si presenta sotto forma di enormi appezzamenti di verdissimo prato inglese, per arrivare a fine estate quando il Riso è giunto a maturazione e appare come una bellissima distesa dorata.

Tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno inizia il raccolto: nei campi la mietitrebbia ha il compito di tagliare la spiga e separare il chicco dalla paglia. Il riso grezzo chiamato anche risone, viene conservato in enormi silos dove può restare anche mesi prima che venga lavorato.

La lavorazione del riso grezzo inizia con la selezione dei chicchi e l’eliminazione delle impurità dopodiché, viene lavorato e sbiancato tramite lavorazione a pietra di secondo grado, questo passaggio avviene in modo lento e delicato quasi accarezzando i chicchi. Questo metodo, a differenza delle tecniche moderne, mantiene integro il chicco permettendogli di mantenere tutto il suo nutrimento e le sue proprietà.

Ed è proprio per questa lavorazione naturale che il mio riso, nella molteplicità delle proposte presentate, non si presenta mai "bianchissimo".

Finita la lunga e delicata lavorazione, il riso viene confezionato e non aspetta altro che giungere sulle vostre tavole.

Buon appetito!

Ilaria